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“E questa miscellanea/a forma o materiale/secondo l’uso classico/do tondo de Natale/che figgi,i nevi,i zenei/e tutta a compagnia/se devan porta via,/secondo a tradizion.”Così termina la poesia di Nicolò Bacigalupo riferendosi alla tradizione tutta Ligure di distribuire tra tutti i componenti delle famiglie, che si sono ritrovate a festeggiare insieme il Santo Natale,tutto quel ben di Dio avanzato dal pranzo natalizio.
In questi versi troviamo sintetizzato il simbolo del Natale Ligure:senso della famiglia,parsimonia ligure,previdenza e amore.
Nei versi di Bacigalupo troviamo anche elencate tutte le portate,facendo un distinguo tra la tradizione genovese,quella savonese e quella campagnola.
GENOVESE: Maccheroni in brodo,cappone bollito,fricassèa,aragosta,sanguinaccio,tacchino arrosto,radici di Chiavari in insalata,latte arrosto,latte alla spagnola,pasticcini(cobeletti),pandolce,frutta fresca e secca,torrone,ricotta di Voltaggio,stracchino.Vino rosso e bianco,vindolce d’Alicante,vino dell’Arcipelago,Asti spumante.
SAVONESE: ravioli alla genovese,”stecchi”fritti,salsicce e spinaci,faraona al forno,carciofo all’inferno,insalata mista,pandolce,frutta candita,torrone,confetti assortiti,cobeletti alla genovese,frutta fresca,uva di Dolceacqua,fichi secchi,noci.
CAMPAGNOLA.maccheroni in brodo con trippe,cappone lesso,sanguinacci e salsicce,arrosto di maiale o di vitello,insalata mista,crema fritta,pandolce,canditi,confetti,torrone,,pere martine sciroppate,frutta fresca e secca.
Il pranzo terminava in genere con la poesia recitata dal”pivello”(il piccolino della famiglia)che in tale occasione recitava i buoni propositi per l’anno nuovo.