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• Crostata di rose e frutti di bosco

  

  Anche questa ricetta fa parte delle ricette conventuali napoletane, è del 1590, e veniva realizzata con le rose del Chiostro di Regina Coeli ed i frutti del Borgo Sanità, allora campagna.

• Per fare pastellicon carne - Mastro Martino da Como

  E' stato uno dei cuochi più famosi del XV secolo e il suo Libro de Arte Coquinaria è uno dei capisaldi della letteratura gastronomica europea, una preziosa testimonianza che illustra il passaggio dalla cucina dell’alto Medioevo a quella rinascimentale.

• 2 ricette del cavalcanti

  2 semplicissime preparazioni del duca di Buonvicino che utilizzano i vermicelli.

• Limonia

  Questa ricetta è tratta da "anonimo meridionale del 400", alcuni stralci son riportati in un bellissimo libro edito da Einaudi dal titolo L'arte della cucina in Italia curato da Emilio Faccioli.

• La cucina del rinascimento.

  La cucina italiana rinascimentale offre una varietà di piatti nuovi....

• Il pesce uovo

  Antenato delle famosissime e francessisime omelettes

• Le pezzole della nonna

  Antenate delle Crepes le pezzole della nonna erano delle semplici frittatine.

• CARCIOFI CATERINA DE' MEDICI

  Dicono che abusando di questo piatto Caterina de' Medici facesse una pericolosa indigestione

• Caterina dei Medici e i suoi "veleni"

  Aveva appena quattordici anni, quando papa Clemente VII la dette in sposa ad Enrico d'Orleans, matrimonio sicuramente politico per sistemare alcune operazioni riguardanti lo Stato del Vaticano, Firenze e i rapporti dei Medici con gli Orleans.

• Salsa Bechamél

  E' passata alla storia come una creazione Louis de Béchamel, marchese di Nointel, gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec. XVII). Ma l'antenata e' la salsa colla sbarcata in terra di Francia con l'arrivo di Caterina de Medici.