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Ultimi interventi

• Caterina dei Medici e i suoi "veleni"

  Aveva appena quattordici anni, quando papa Clemente VII la dette in sposa ad Enrico d'Orleans, matrimonio sicuramente politico per sistemare alcune operazioni riguardanti lo Stato del Vaticano, Firenze e i rapporti dei Medici con gli Orleans.

• Salsa Bechamél

  E' passata alla storia come una creazione Louis de Béchamel, marchese di Nointel, gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec. XVII). Ma l'antenata e' la salsa colla sbarcata in terra di Francia con l'arrivo di Caterina de Medici.

• Panunto

  «Panunto» era anche il soprannome di Domenico Romoli, a cui dobbiamo questa ricetta e il celebre trattato La Singolar Dottrina.

• Papero al melarancio

  Questo piatto ebbe un grande successo tra i commensali di Caterina e i cuochi francesi sostituirono il papero con una delle anitre degli allevamenti reali, eliminarono il melarancio sostituendolo con delle arance, caramellarono il cognac anzichè unirlo all'unto come facevano le donne toscane e lo battezzarono Canard a l'Orange.

• Anitra all'arancio

  Ed ecco la rielaborazione francese del piatto reso celebre da Caterina.

• Zuppa di cipolle toscana o soupe d’oignons

  La rustica zuppa di cipolle toscane, diventata in Francia, dopo intelligenti arricchimenti la soupe d’oignons,

• Il Cibreo

  Piatto molto simile al suffritto napoletano, di cui pare fosse ghiottissima la ns. Caterina de' Medici

• Goffredo di Buglione e il Preboggion

  Secondo i genovesi il loro preboggion, nome che indica sia l'assortimento delle erbe necessarie, sia la zuppa preparata con quelle, avrebbe origine storica.

• Il Papa Ghiottone

  

  Tra i personaggi citati da Dante nella sua Divina Commedia, e precisamente nel canto del Purgatorio appare questo voracissimo papa Martino IV, al secolo Simon de Brion (1281-1285), ghiottissimo di anguille....

• Torta d'Anguilla

  (Guerrini Olindo, frammento di un libro di cucina del XIV secolo, Bologna 1877)