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Ultimi interventi

• Stoccafisso alla Garibaldina

  

  Pietta della tradizione ligure, che tanto piaceva all'eroe dei due mondi, tratto dal volume a Tavola con Garibaldi di Clelia Gonella

• La Cima Genovese

  

  Fabrizio de Andrè gli ha dedicato una canzone: la ricetta, la sua storia tra musica e tradizione.

• La Torta sacripantina

  L'ideatore di questo dolce era forse un appassionato di buone letture che, colpito dal Sacripante dell'Orlando Innamorato, abbia voluto battezzare con un più amabile diminutivo la sua creatura. Ma non trascuriamo neppure la via della seduzione: il dolce è intrigante e sensuale, il nome civettuolo. L' omaggio di un impenitente dongiovanni alla golosità femminile

• Salsa Maro'

  Questa salsa, chiamata anche pestun de fave, accompagna degnamente la carne lessa, ma è ottima anche con pesci freschi o conservati (baccalà e stoccafisso bolliti).

• Farinata

  Tipica di Savona, Imperia e Sanremo, , nel Ponente vi e' una variante con i bianchetti o il rosmarino

• Torta Pasqualina alla Genovese

  Ebbene si, questa trascrizione non e' farina del mio sacco ma di Raffaele Benzi, illustre ed espertissimo amico che e' iscritto con me alla mailing list di cucina di Pegacity.

• Massa di San Giuseppe

  Una ricetta tradizionale pugliese