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Ultimi interventi

• Lampascioni olio e aceto

  

  Dalla tradizione pugliese

• Stoccafisso in Umido

  

  La tradizione vuole che non debbano essere serviti meno di tre pezzi a commensale, tre difatti e' il numero della Sacra Famiglia.

• Cime di Rapa Lesse

  

  Cime di rapa lesse Ingredienti: - kg 3 di cime di rapa - ml 150 di olio extravergine d’oliva - sale qb. Esecuzione: Nettate le cime di rapa della parte meno tenera del torso e mettetele a cuocere in[...]

• Cavolfiori Pastellati

  

  Cavolfiori pastellati e fritti Ingredienti: - kg 1 di cavolfiore - gr 500 di semola di grano duro - gr 20 di lievito di birra - ml. 600 di olio d’oliva per friggere - sale qb Esecuzione: Sciogliete[...]

• Boghe Fritte

  

  Mi raccomando che siano sempre tre per ogni commensale, come da tradizione se questi invece decide di arrostirlo, allora non va squamato.

• Ceci Lessi

  

  Ceci Lessi Ingredienti: - kg 2 di ceci secchi - 6 spicchi d’aglio - 6 pomodori d’inverno - 1 cipolla - 1 ciuffo di prezzemolo - ml 150 di olio extravergine d’oliva - sale[...]

• Maccheroni con il miele

  

  Maccheroni con il miele Ingredienti: - kg 1, 5 di vermicelli ( o spaghetti) - gr. 400 di pangrattato - ml 1000 di miele - ml 40 di olio extravergine di oliva - 1 tazzina di zucchero - 1 cucchiaino di[...]

• Grano dei Morti

  

  Nella tradizione culinaria italiana il grano è presente sopratutto nelle regioni meridionali e della Magna Grecia. Cotto e mischiato a vino cotto, chicchi di melograno, cannella, noci e, zucchero faceva (e fa ancora) parte delle celebrazioni rituali in Puglia, Campania, Basilicata, Calabria e Sicilia.

• Ciceri e tria (ricetta tipica salentina)

  

  Il piatto tradizionale per il giorno di San Giuseppe, viene mangiato anche in altre occasioni ed è un piatto povero, ma sostanzioso e colorato.

• Tiella Barese

  Sapori pugliesi,in questa buonissima ricetta dono dei miei amici Gianni e Maria Palantra.