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Fase di realizzazione del Carciocco

Fase di realizzazione del Carciocco

Ecco il gruppo di alunni del Viviani con Pasquale

Viviani con Pasquale

Tutti a Lavoro

Tutti a Lavoro

Puliamo e nettiamo i carciofi

li priviamo delle foglie esterne

Pasquale illustra, come va mondato il carciofo

Tagliamo i carciofi a

Provo anche io ad affettare i carciofi

Affettiamo la cipolla

Soffrigiamo cipolla ed aglio novelli

uniamo i carciofi tagliati a Julienne

Pasquale ed i suoi alunni durante la fase di realizzazione del carciocco

Carciofi in padella

Passiamo le patate al passaverdura

Controlliamo la cottura dei carciofi

I carciofi appena cotti

Riduciamo in pure

...la purea di carciofi

fecola, purea di carciofi e parmigiano

le patate passate al passaverdure

La purea di patate con quella di carciofi

...aggiungiamo del parmigiano grattugiato

Fase di lavorazione

Fase di lavorazione

Fase di lavorazione

Pasta

Pasta

Esperte mani realizzano il cordoncino di pasta da cui poi verranno tagliati i

La pasta e

ed ecco qui la pasta ottenuta, lavorata e sistemata in

Ci proviamo tutti !!!

Tutti a tagliare i carciocchi!!

ed ecco il Carciocco

ed ecco il Carciocco

ed ecco il Carciocco