Guide

Alla fine si aggiungono uova sode a pezzettini e cubetti di ghiaccio.

Quando il ghiaccio si e’ sciolto è il momento di gustarla, cosparsa
di aneto tritato.
Ingredienti per 6 persone:
2 litri di brodo di manzo, 1,5 kg di barbabietole già cotte
al forno, 2 patate, 6 uova, pepe nero, zucchero, succo di 4 limoni, una
ciotola di panna fresca, aneto.
Pelate le barbabietole, tagliatele a dadi, mettetele nel brodo e fatele
cuocere a fuoco basso per mezz’ora, insieme alle patate e a un pizzico
di pepe nero.

A fine cottura passate tutto al setaccio e versate nella zuppiera,
aggiungendo due cucchiaini di zucchero.

Nel frattempo, fate rassodare le uova, passatele sotto l’acqua fredda
per raffreddarle, sgusciatele, quindi tagliatele a dadini.

Mescolate in una ciotola la panna fresca col succo di quattro limoni
e unitela al potage, aggiungendo anche le uova sode spezzettate e dei cubetti
di ghiaccio.

Quando i cubetti si saranno sciolti, spolverizzate la minestra con
aneto tritato e portate i n tavola.