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zaziki

(tzatziki)

Ingredienti:
1 /2 tazza di yogurt naturale colato
2 cetrioli medi
4-6 spicchi d’aglio grandi
4 cucchiai d’olio
pochissimo aceto
sale
Esecuzione:
Grattate i cetrioli in una grattugia a buchi grandi o tagliateli molto sottili col tagliaverdure. Colateli, strizzateli bene e salateli. Aggiungete l’aglio tritato finissimo, l’aceto, lo yogurt e mescolate. Infine versate
l’olio. Se volete spolverate lo zaziki con paprica e decoratelo con olive.

Variazione: Se lo volete più piccante aggiungete altro aglio oppure mandorle o nocciole pelate e tritate fini.

insalata con uova di  pesce

(taramosalata)

Ingredienti:
100 gr. di uova di pesce salate
4 fette di pane
1 cipolla molto piccola
2 limoni (il succo)
Esecuzione:
Fate inumidire bene il pane e togliete la crosta. Sbattetelo fino a renderlo poltiglia e aggiungete le uova di pesce. Continuate a lavorare l’impasto fino a renderlo liscio. Cominciate allora a versare lentamente
l’olio e il limone alternandoli. Se volete mettete anche un pò di
pepe. Stendetela in un piatto e ornatela a secondo del vostro gusto usando le olive, i capperi ed i sottaceti.
Variazione: Invece del pane potete usare 4-5 patate bollite (calde)
di grandezza media o se preferite invece della cipolla potete aggiungere
2 spicchi d’aglio.