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Fiori di zucca ripieni

Ingredienti:
24 fiori di zucca freschi, g. 150 di
prosciutto cotto, g. 50 di granagrattugiato,
3 uova,
sale, pepe, farina, olio per friggere;
300 gr di ricotta, una piccola provola affummicata;
Esecuzione:
Levate il pistillo ai fiori, poi puliteli delicatamente con un panno;

Tritate il prosciutto e unitevi il formaggio, un uovo, la ricotta, la provola a dadini, se piace un po’ di basilico tritato, sale e pepe, mescolando bene.

Distribuitelo poi nei fiori; chiudeteli a caramella, passateli nelle uova rimaste sbattute, poi nella farina e friggeteli in abbondante olio.

Fate assorbire l’unto su carta da cucina sistemateli sul piatto di portata cospargendo sopra un po’ di sale.