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PANE AL COCCO
Ingredienti:

- 500 gr di zucchero
- 250 gr di burro
- 4 uova
- 1 cucchiaio di essenza alle mandorle
- 150 gr di cocco grattugiato
- 750 gr di farina
- 4 cucchiai di baking powder
- 1/4 di bicchiere di acqua di cocco tenuta da parte quando aprite la noce di cocco
- 250 gr di uvetta (facoltativa)

Esecuzione:
Sbattete lo zucchero e il burro fino a quando diventano belli bianchi e soffici, aggiungere le uova uno per volta, poi
l’essenza e il cocco grattugiato, infine la farina e il lievito.
Sempre gentilmente aggiungere l’acqua di cocco e l’uvetta (sempre se vi va!).
Mettere questa mistura in una teglia imburrata e cospargere di zucchero e fare cuocere in forno a 150*C per 40-45 minuti, o comunque fino a quando la parte superiore non sia diventata dorata.