Salsa Bechamél

Mangiar bene

Pubblicato in: Cucina d'altri tempi

Salsa Bechamél

E' passata alla storia come una creazione Louis de Béchamel, marchese di Nointel, gran ciambellano di Re Luigi XIV (sec. XVII). Ma l'antenata e' la salsa colla sbarcata in terra di Francia con l'arrivo di Caterina de Medici.

center>Salsa Bechamél
Ingredienti:
- 1 litro di latte

- 4 cucchiai di farina (100 gr.)

- 4 cucchiai di burro (100 gr.)

- sale

- pepe

- noce moscata grattugiata
Esecuzione:

Con una forchetta amalgamate la farina al latte avendo l’accortenza di non creare grumi, il sale, il pepe e la noce moscata. Versatelo in una casseruola dove avete messo il burro a sciogliere a fuoco lento. Portate ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Dopo circa 3 minuti di bollore la salsa si sarà addensata e sarà pronta
per l’uso.