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Susamielli (di Michelangelo)

Ricetta della tradizione napoletana, nella versione di Michelangelo titolare dell'Alibi & Alius, a Meta nella costiera sorrentina.


In origine si chiamavano sesamielli, in quanto venivano ricoperti da semi di sesamoqualcuno li chiama tuttora “sapienze”, il nome pare derivi dalle suore che appartenevano all’ordine del monastero della Sapienza.Ecco quindi che la forma della lettera “S” soddisfa entrambe le denominazioni, anzi più di due, infatti qualcuno, data la forma e il colore lo ha associato a “quella cosa” su cui si versa vanamente il Ruhm :-)

susamielli

Ingredienti:

- Farina gr 250
- miele gr 250
- zucchero gr100
- mandorle gr 100 
- cubetti di cocozza, cedro e scorzette
- ”pisto” di cannella , chiodi di garofano e noce moscata
- un pizzico di ammoniaca(quella per dolci, ovviamente)

Esecuzione:

Mischiate le mandorle, il cedro, le scorzette ed i cubetti di cocozza (il tutto tritato in piccoli pezzi) con la farina, riscaldate il miele e, appena sciolto, unitelo alla farina, che avete disposto a fontana, insieme ad un pizzico di ammoniaca.

Lavorate l’impasto fino a quando questo non diventa omogeneo, a questo punto ricavate  dei “salamini”  che sistemerete su una teglia unta e li piegherete dandogli la forma di una “S”, schiacciateli leggermente.

Infornate a 170° per 15-20 minuti circa.

 

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