Guide

Linguine del Bosco

 - gr. 400   linguine

-  4  cucchiai olio extravergine d’oliva

 - gr. 350   funghi freschi

-  gr. 50  pancetta

 - gr.100   ricotta

 - 2   cucchiai  vino bianco

 - 1 spicchio aglio

 - prezzemolo

 - pepe nero
Escuzione

Preparate un soffritto con l’olio, uno spicchio d’aglio, la

pancetta ridotta in dadini e abbondante prezzemolo; fate rosolare, bagnate con il vino e aggiungete i funghi tagliati a fettine. A cottura ultimata aggiustate di sale e pepe ed allungate con qualche cucchiaio di brodo o acqua. Intanto avrete cotto e scolato ben al dente le linguine, versatele nel tegame col soffritto, unite la ricotta, mescolate con cura, fate mantecare ancora un minuto e servite guarnendo con prezzemolo tritato.