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Salsa Maro'

Questa salsa, chiamata anche pestun de fave, accompagna degnamente la carne lessa, ma è ottima anche con pesci freschi o conservati (baccalà e stoccafisso bolliti).

Salsa Maro’

 

 
Ingredienti:

- 300 g di fave fresche

- 10 foglie di menta

- pecorino grattugiato

- 1 spicchio d’aglio

- olio d’oliva

- sale e pepe
Esecuzione:
 private della pelle della pelle le fave fresche pestatele nel mortaio insieme a 1 spicchio d’aglio e le foglioline di menta. Quando i vari ingredienti saranno bene amalgamati, versate il composto in una terrina e incorporatevi 1 cucchiaio di pecorino piuttosto piccante, diluendo con
olio extravergine d’oliva, versato poco per volta. Lavorate ancora un poco e lasciate riposare la salsa prima di servirla.

se volete una salsa un po’piu’  fluida potete usare anche il frullatore, versandovi tutti gli ingredienti insieme.

 

 

 

 

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