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Farinata

Tipica di Savona, Imperia e Sanremo, , nel Ponente vi e' una variante con i bianchetti o il rosmarino

Farinata di ceci

Ingredienti
 - acqua q.b

- 1 bicchiere di olio d’ oliva

- 300g. di farina di ceci

-  sale e pepe bianco
Esecuzione:

 Ponete la farina in una terrina, aggiungete  acqua a sufficienza da ottenere un composto molto liquido e lasciare riposare per tre ore circa.

Versare il tutto in una in una teglia di rame (testo)  di notevole larghezza, precedentemente unta d’olio, spolceratela di pepe e fatela cuocere a forno vivace per 20 minuti circa, finche non diventa soda e con una leggera
crosticina dorata.

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