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CROSTONI DI SEPPIOLINE IN ZIMINO

zimino deriva da una parola araba che letteralmente significa:

carne o pesce cotti con verdure nel burro.

Con il passare dei secoli il termine è stato abbinato,in modo preciso, all’uso di cuocere il pesce in olio, assieme a bietole o spinaci.

Ingredienti per 8 persone:

- 2 kg.di seppie,

- 1/2 kg di bietole

- aglio

- prezzemolo

- 3 pomodorini

- sale

- peperoncino

 - vino bianco

- 8 fette di pane tostato e insaporite con aglio.
Esecuzione:
Pulire e tagliare a striscioline le seppie.In una pentola mettere l’olio,l’aglio e il prezzemolo tritati e un pezzetto di peperoncino. Porre il il recipiente sul fuoco,fare rosolare dolcemente e aggiungere le seppie;Salare e dopo qualche minuto,unire le bietole tagliate e i pomodori spellati e tritati. Spruzzare con vino bianco e portare a cottura aggiungendo eventualmente un poco di acqua calda.

Servire sopra i crostoni di pane tostati e sfregati con uno spicchio
di aglio.