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Pasta di mezz’estate

Ingredienti:

- g 500 di maccheroncelli

- 1 peperone

- 2 melenzane

- 2 zucchini

- sale

- olio d’oliva

- 1 spicchio d’aglio

- g 250 di pomodori pelati

- 100 g di parmigiano grattugiato

- 150 g di fiordilatte

- basilico

Esecuzione:

Un piatto che ricorda i colori dell’estate.

Tagliate le verdure a dadini e friggetele nell’olio di oliva in padelle separate.

In un altro tegame, utilizzando un po’ di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio, che eliminerete appena si imbiondira’.

Unite ora i pomodori pelati e privi dei semi e lasciate cuocere con un pizzico
di sale per circa venti minuti.

Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato,  il fiordilatte tagliato a dadini
e mescolate.

Completate aggiungendo le foglie di basilico.