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Ovviamente questa ricetta che prevede l’utilizzo di ben per 32 uova :-) e’ quella che mi è stata fornita dalle mie preziosissime vicine, dimezzandola più volte potrete ottenere delle porzioni, molto ma molto piu’ piccole e ragionevoli!

Esecuzione:
- 32 uova
- 1 kg di zucchero
- 1 kg e mezzo di semolino
- 2 litri e mezzo di latte
- 8 litri e mezzo di acqua
- 1 bustina di cannella
- 2 limoni grattugiati (la scorza)
- 270 gr di burrro

Esecuzione:
In una casseruola, dove avrete versato il latte e il burro, aggiungete lentamente, quando il latte sta per bollire, il semolino e cuocetelo a fuoco basso, rigirandolo continuamente.

Quando il semolino sarà cotto, lasciatelo raffreddare, aggiungete poi lo zucchero, il limone  grattugiato, la cannella, i tuorli delle uova ed infine  gli albumi montati a neve.

Ora versate il tutto  in uno stampo da imburrato e spolverizzato con zucchero e farina il composto e mandatelo in forno a  temperatura media per circa quaranta minuti.