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Ti invio una ricetta di mia madre (Rosalba) che ne ha scritte
più di cento! Inutile che ti descriva quanto sia brava a cucinare.

Seppie alla rucola

Ingredienti:

-1 Kg di seppie pulite e tagliate a listelli;

-1 mazzetto di rucola (di campagna e possibilmente freschissima);

- vino bianco (q.b.);

- 3 o 4 spicchi d’aglio;

- olio e sale;

Esecuzione:

In una padella a fondo concavo mettere una quantità di olio sufficiente a coprire il fondo, aglio sbucciato e, dopo un minuto circa, le seppie.

Lasciare che le seppie rilascino tutta l’acqua ed inizino a rosolare. Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, farlo evaporare, salare.

Unire la rucola lavata e tagliata grossolanamente e spegnere subito la fiamma.

Tempo di cottura, intorno ai 30-35 minuti.