Guide

Come ti faccio il formaggio

Le meraviglie della caseificazione casalinga

Roberto di Napoli  ingegnere pugliese emigrato per ragioni di
dottorato in Svizzera, 
Faro Magio
per gli amici di It.hobby.cucina.

Per sopperire alla carenza di formaggi italiani ha pensato bene di farseli da
se’, mettendo su questo simpaticissimo sito, e creando all’interno di IHC
un piccolo gruppo per la sperimentazione e produzione propria di formaggi,
denominato IFC (ossia incontri di
formaggificazione casalinga) pubblicati su It.Hobby.Cucina.

INDICE DEL SITO

INCONTRI DI FORMAGGIFICAZIONE CASALINGA (quasi) come sono apparsi su IHC  [IFC] introduttivo [IFC] n.1: il caglio [IFC] n.2: strumenti di base [IFC] n.3: lattoinnesti [IFC] n.4a: una formaggella fresca [IFC] n.4b: sieroinnesti [IFC] n.4c: termometri e sieroinnesti [IFC] n.5: la ricotta [IFC] n.6: caciotta facile facile e salatura in salamoia

FORMAGGI GIA’ PROVATI DA ME Fare il formaggio in sei righe (scarse) (di Paolo S.) Le mozzarelle Le foto delle mozzarelle (di Daniela) Il caciocavallo Il Rodez Le formaggelle fresche di Marina (link alla pagina di Marina) Lo yogurt (di Gianmaria) FORMAGGI GIA’ SPERIMENTATI NEL GRUPPO Il topfen/quark (di Marilus con l’aiuto di Zia Bunker) Le tome e i tomini (di Paolo S.) Il mini erborinato (realizzato con metodologia “gorgonzola”) (di Paolo S.)

MATERIALE VARIO INCOMPLETO O SPERIMENTALE Formaggi che ho attualmente in sperimentazione: Stracchino, Scamorza, Burrate, Robiola. Lo stracchino Le Burrate La scamorza