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Fugassa Padovana

Ingredienti:
- 20 gr di lievito di birra;
- ¼ di litro di latte;
- 3 rossi d’uovo;
- 125 gr di zucchero;

- 100 gr di burro;
- 400 gr di farina fiore;
- ½ scorza di limone grattugiata;
- un pizzico di sale.

Esecuzione:
Sciogliete il lievito nel latte appena intiepidito e unite lo zucchero, il burro, i rossi d’uovo, il sale e, lentamente, la farina, mescolando bene;
lasciate a lievitare per una notte in una terrina ricoperta con un panno, in ambiente chiuso e tiepido; il mattino successivo
amalgamate nuovamente l’impasto unendo il limone grattugiato;
mettete in una teglia con bordo alto, imburrata, l’impasto e lasciate passare altre due ore; mettete in forno a calore moderato per 30 – 40
minuti.

Fugassa mula

Ingredienti:
• farina;
• uova;
• zucchero;
• sale;
• strutto (o burro).

Esecuzione:
In una spianatoia disponete la farina a fontanella, inserite le uova lo zucchero e lo strutto (o il burro) precedentemente sciolto; lavorate
bene fino ad ottenere una sfoglia compatta e morbida; stendete la sfoglia i in una teglia rettangolare con bordi bassi; cuocere in forno a
calore moderato per 40 minuti; cospargete con zucchero grosso.
Variante: cuocete per due ore l’impasto ottenuto sotto cenere molto calda.
Variante: aggiungere all’impasto fichi secchi tagliati a pezzetti e semi di finocchio.