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Ricette con i gelsi

Marnellata di Gelsomore

Ingredienti:
- gr 600 zucchero

- kg 1 di gelosomore

Esecuzione:

Nettate accuratamente frutti, lavateli poi, molto bene, nell’acqua fresca. In una pentola  cuoceteli  per un quarto d’ora. Aggiungete lo zucchero proseguendo la cottura per un’ora e mezza. Lasciate  riposare la marmellata per 5 10 minuti, poi versatela barattoli di vetro ancora calda e chiudeteli ermeticamente. Conservateli in ambiente fresco e buio.

Granita di Gelsomore

Ingredienti:

- kg 1 di gelsi
- 1 limone
- gr 200 di zucchero semolato
 

Esecuzione:

Lavate e asciugate con cura i gelsi; poi, passateli al setaccio.
Preparate uno sciroppo, sciogliendo lo zucchero in 5 di d’acqua, su fiamma moderata; quindi, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
A questo punto, incorporate il preparato alla purea di frutta; aggiungete il succo di limone filtrato e mescolate con cura.
Trasferite il composto ottenuto in un recipiente e ponetelo in freezer a solidificare per almeno 8 ore, rimestando di tanto in tanto con una spatola.