Guide

I pinoli son cosi buoni e saporiti, ora pero’, il dubbio mi assale, perche’ allora spesso rivolgendoci ad una persona che è andata un po’ fuori di testa diciamo - ma che c’hai le pigne in testa? :-)

Il dubbio continua a perplimermi, ma ecco a voi una ricetta di incredibile bonta’ :-D

Dolce morbido ai pinoli

- gr 450g di formaggio tipo caprino

- gr 200 di zucchero

- 4 uova

- 2 cucchiai di miele

- 3 cucchiai di di yogurt bianco

- gr 50 di farina

- gr 120 di pinoli

- gr 50 di burro

- una bustina di vanillina

- la scorza di un limone non trattato grattugiata

- 1 pizzico di sale

- 1 spolverata di zucchero a velo

Esecuzione: In una terrina lavorate con un cucchiaio di legno il burro ammorbidito con metà dello zucchero fino ad ottenere una crema e spumosa soffice.
Aggiungete il miele, il formaggio, la farina e i tuorli, la vanillina ed il limone grattugiato tenendo da parte gli albumi.
Mescolate.
Tostate 100 g di pinoli in un padellino antiaderente, tritateli finemente nel mixer e aggiungeteli all’impasto insieme allo yogurt
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto fino ad avere una meringa molto densa e lucida. Amalgamatela agli altri ingredienti con una frusta.
Rivestite con carta da forno uno stampo da 20 centimetri di diametro e versatevi l’impasto, cospargendolo con i pinoli rimasti e cuocete nel forno caldo a 180 gradi per un’ora.
Servite con una spolverata di zucchero a velo.