Bavarese di Ada

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Pubblicato in: Newsletter - I dolci di Supereva

Bavarese di Ada

Il dessert prende il nome dalla regione tedesca della Baviera. Va notato come comunemente si tenda ad utilizzare il nome bavarese preceduto dall'articolo femminile, magari sottintendendo la parola crema: la bavarese. Tuttavia il termine corretto sarebbe al maschile, in quanto deriva dal francese bavarois e perché potrebbe essere sottintesa la parola budino: budino bavarese. La bavarese vera e propria, d'altronde, è la particolare bevanda francese che ha dato il nome a questa preparazione.

Bavarese di ada

Ingredienti:
150gr. di zucchero
4 tuorli
500 gr. di panna
1/4 di latte
1 stecca di vaniglia
colla di pesce per 500 gr (una confezione)
2 e 1/2 hg. di ricotta
pan di spagna.

Fate bollire il latte con la stecca di vaniglia e poi lasciate raffreddare per circa un’ora.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e poi unite il latte raffreddato e la colla di pesce precedentemente ammollata.
Rimettete tutto sul fuoco e cuocete a fuoco lento senza fare bollire rimestando sempre.
Lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto quindi unite la panna montata e la ricotta schiacciata in precedenza.
Rovesciate il tutto in uno stampo a cerniera sopra uno strato di pan di spagna.
Mettete in frigo per almeno 24 ore.
A piacere si puo sovrappore altro pan di spagna e poi spolverizzare con zucchero a velo, si può lasciare così, o si può guarnire con cioccolato fuso…….