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Ciao belessa,
Ti mando la ricetta della mia mamy per fare questo piatto tipico piacentino (I milanesi ne vanno matti!!!)
prendi tanto pan grattato (il pane grattato da utilizzare è meglio se “fatto in casa” acquistate un filone di pane e lasciatelo a seccare per un giorno intero all’aria, poi lo tagliarete a pezzi, lo lascerete asciugare in forno dopodichè lo grattugerete e setaccerete) quanta farina, mia madre usa i cucchiai per dosare….
scotti il pane con il latte bollente (non deve essere troppo morbido) aggiungi la farina e impasti.
Fai dei gnocchetti tipo quelli sardi… (la consistenza deve essere molto soda)

Fai un sugo con soffritto di cipolla e uno spicchiettino d’aglio che poi tiri via, la passata di pomodoro e fagioli borlotti…

Vino consigliato: gutturnio frizzantino, vino rosso tipico dei colli piacentini.

Ps: Te la mando perchè ho visto il tuo sito sulla cucina, fantastico!!!!

Pisarei e faso

- 400 gr di farina
- 200 gr di pane grattato
- acqua

- 300 gr di fagioli borlotti
- 300 gr di pelati
- olio
- parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- cipolla
- aglio
- prezzemolo
- basilico
- carota
- sedano
- pepe nero
- sale q.b.

Esecuzione:

Per il sugo preparate un soffritto con olio, carota, sedano e cipolla, si uniscono i fagioli precedentemente tenuti a bagno per una notte, aglio, prezzemolo, i pelati, il concentrato di pomodoro, il basilico e un pizzico di sale.
Portate a cottura lentamente fino a quando il sugo ottenuto non avra’ una raggiunto consistenza densa.
Si porta a bollore abbondante acqua salata, si mettono a cuocere i pisarei, si aspetta che tornino a galla (come per gli gnocchi) e si calcolano ancora un paio di minuti, poi si scolano e si condiscono con il sugo di fagioli e una bella spolverata di parmigiano gratt. e pepe nero.