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Il grano saraceno in realtà non è un cereale ma appartiene alla famiglia delle Poligonacee e costituisce un alimento con caratteristiche nutrizionali ben equilibrate, è ricco di ferro e sali minerali (soprattutto magnesio), di vitamina B ed E ed è privo di glutine.

La Pianta spontanea è originaria della Siberia e della Manciuria, la cui coltivazione si è diffusa in Cina nel decimo secolo ed introdotta in occidente nel medioevo dove era del tutto ignota. Diverse le tesi sulla sua diffusione tra le piu’ suffragate quella secondo cui i turchi avrebbero introdotto la pianta in Grecia e nella penisola balcanica e da qui il nome con cui è conosciuta Grano saraceno, cioè grano dei turchi o saraceni. l’altra afferma che la sua diffusione sia avvenuta attraverso l’Asia e l’Europa del Nord ad opera delle migrazioni dei popoli mongoli che dalla Russia meridionale portarono il grano fino alla Polonia e alla Germania, da dove si sarebbe poi diffuso nel resto d’Europa. E’ probabilmente che entrambe le tesi siano veriterie e e che la propagazione sia avvenuta contemporaneamente sia da Nord che da Sud.

Ingredienti:

- 250 g di burro morbido
- 250 g di zucchero
- 6 uova
- 250 g di farina di grano di saraceno
- 250 g di mandorle macinate
- 1 bustina di zucchero vanigliato

Esecuzione:

Lavorate bene il burro morbido con lo zucchero aggiungete poi i rossi d’uovo uno alla volta fino ad ottenere una crema. Aggiungete la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato e rimestando il tutto. Montate i bianchi d’uovo .aggiungete lo zucchero rimasto ed incorporateli delicatamente al resto dell’impasto.
Sistemate il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocete a 180 gradi per almeno 45 minuti.
A quel punto provate con uno stuzzicadenti se la torta è asciutta.
Lasciate raffreddare su di una gratella tagliate in due con un coltello affilato e farcite con marmellata preferibilmente di mirtilli rossi (vanno bene anche lamponi o frutti di bosco) . Cospargete di zucchero a velo e servite con panna montata.