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Torta di Carote al Mandarino

Ingredienti
  - 200 g di carote tritate e pelate
  - 1/2 tazza di uvetta
  - 2/3 di tazza di gherigli di noci tritate
  - 225 g di zucchero
  - 3 uova intere
  - 180 ml di olio Colonna Mandarino condimento a base di olio extra vergine di oliva e mandarino biologico
  - 1 pizzico di sale
  - 230 g di farina ‘00’
  - 1/2 bustina di lievito per dolci
  - 1 cucchiaino di bicarbonato
  - 4 cucchiaini di spezie miste in polvere (noce moscata, cannella, zenzero e chiodi di garofano)
  - 1/2 cucchiaino di pepe misto (bianco, verde, rosa, nero, jamaicano) macinato al momento

Battete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete l’olio continuando a montare ed unitevi le carote, l’uvetta e le noci. Setacciate la farina con il lievito, il sale e il bicarbonato e incorporatela al composto di uova amalgamando bene. Versate in una teglia imburrata da 20 – 22 cm e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.