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Questa ricetta, e’ stata postata dal mio amico Anselmo, su di una lista a cui partecipo da tempo, e per correttezza professionale, inserisco anche il link da cui e’ tratta la ricetta

Quando parlo di crespelle con chi non è di origine ciociara, stento a farmi capire e alla fine credo che in pochi riescano a comprendere. I più pensano alle crepes, ma non sono quelle. Qualcun altro pensa che sono le frittelle, ma neanche quelle sono. Non so se anche nel napoletano si chiamano così o se si conoscano, che dici, Angie?

Ecco la ricetta:

Per realizzare questo piatto non è necessario seguire una dose precisa, infatti dipende dalla quantità che se ne desidera ottenere.
Per circa 1Kg di farina aggiungere 50g di lievito naturale, un pizzico di sale ed acqua quanto basta al fine di ottenere un impasto abbastanza morbido.
Dopo averlo lavorato bene per circa una ventina di minuti, lasciatelo riposare e lievitare in luogo tiepido per 6-7 ore.
Una volta che l’impasto è ben lievitato, preparare una padella con abbondante olio, e con le dita bagnate di acqua, staccate pezzi di pasta e da calateli nella padella ottenendo le forme volute. Quando queste saranno ben dorate e croccanti, lasciatele sgocciolare e spolverizzatele con lo zucchero. Una viarante e’ quella dell’aggiunta all’impasto di uva sultanina.

Aggiungo che le crespelle oltre che con lo zucchero e con l’uvetta possono anche essere gustate senza nessuna aggiunta (la mia versione
preferita).

Ecco alcune immagini:

http://www.supino.ca/images/recipes/Crespelle.jpg

http://www.ciociariaturismo.it/images/zoom/JLRVOL/sagra_crepelle_veroli_08.jpg

Inutile dirvi che il porde ne è goloso e la sua mamma le sapeva fare
di buonissime. :-)

il porde
per la cronaca esiste anche un sito dedicato alla sagra delle crespelle che si tiene a Veroli, nel Lazio, in occasione dei festeggiamenti della patrona locale, santa Francesca Romana.