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Paccheri all’ortolana con basilico, fiori di zucchina, treccia di Sorrento e formaggio di capra dei Monti Lattari

Ingredienti per 2 persone:
- 1 zucchina, 1 melanzana, 2 peperoni, 1 costa di sedano, una cipolla media, basilico;
- 5- 6 pomodorini del “piennolo”;
- un pizzico di peperoncino macinato, secco;
- gr 200 di paccheri di Gragnano;
- 1 treccia sorrentina;
- 1 caciotta di capra dei Monti Lattari;
- Olio EVO Dop;
- sale e pepe q.b;

Esecuzione:
Affettate riducendole in listarelle sottili, la zucchina, la melenzana ed i peperoni, dopo averle nettate e lavate.
Affettate la cipolla, e fatela soffriggere in una padella con un po’ d’olio, aggiungetevi le verdure precedentemente tagliate e fatele cuocere per circa sette minuti.
Tagliate il sedano ed i pomodorini aggiungeteli alle verdure e regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete il peperoncino.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, tagliate la treccia sorrentina in piccoli pezzi, sminuzzate il basilico ed aggiungetelo alle verdure.
Scolate la pasta e versatela nella padella, rimestate ed amalgamatela con con il sugo.
Grattugiate la caciotta.
Adagiatela in un piatto che decorerete con fiori di zucca e foglie di basilico, aggiungete la treccia a pezzetti e cospargete con una ultima grattugiata di caciotta e servite.