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Ingredienti:
- Pastella per crepes
- carne tritata
- sugo pomodoro, due barattoli 250 gr.
- parmigiano
- prezzemolo
- aglio
- cipolla
- olio EVO
- bocconcini (due/tre tritati a pezzettini)

Ricetta per la pastella: per nove cannelloni
- un quarto di latte
- due uova intere
- due etti di farina 00
- un cucchiaio olio oliva
- un cucchiaino di sale

Esecuzione:
Battete i rossi con la farina aggiungete,l’olio ed il sale, ed un po per volta il latte solo alla fine le chiare di uovo sbattute a neve.
Lasciate riposare almeno un’ora, prima di cuocere passate filtrate l’impasto attraverso un colino.
Ungete una una padella con un po di di burro e versate un mestolo pieno di pastella.

Fate in modo che che la pastella ricopra il fondo della padella. e rivoltatela, circa un minuto a facciata. Sistemate le crespelle ottenute su di un foglio assorbente.
Preparate il ripieno nel modo seguente:

Ripieno
In una padella cuocete 300 gr carne tritata con olio di oliva, aglio, prezzemolo e aggiungete un pò di sugo di pomodoro che avrete cotto a parte. Quando la carne sara’cotta aggiungete del parmigiano, pezzetti di mozzarella ed imbottite le crepes avvolgendo su se stesse.
Disponetele in una pirofila rettangolare, aggiungete sugo e spolvevate con parmigiano.
Mettete in forno a 200 gr. per circa mezz’ora.

Buon appetito!

La foto che ti ho inviato è prima della cottura. Ti invio anche quella all’uscita del forno. Una goduria se gustati col rosso Malaga di Tramonti.

Antonio Gallo