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Il Carnevale

Tradizionalmente il carnevale è il periodo che precede la Quaresima ed è festeggiato in tutto il mondo con feste mascherate, sfilate di carri allegorici, danze.
La conclusione è il martedì grasso, che precede il mercoledì delle ceneri, e primo giorno di Quaresima.

Le origini del nome sono con molta probabilità derivanti dal latino medievale carne levare, cioè “togliere la carne” dalla dieta quotidiana, in osservanza del divieto nella religione cattolica di mangiare la carne durante i quaranta giorni della Quaresima.

L’inizio del Carnevale varia da paese a paese, ma generalmente viene festeggiato nelle due settimane che precedono le ceneri.
Il Carnevale ha un’origine molto lontana, probabilmente nelle feste religiose pagane, in cui si faceva uso delle maschere per allontanare gli spiriti maligni.

Con l’avvento del cristianesimo questi riti persero il carattere magico e rituale e rimasero semplicemente delle forme di divertimento popolare.

Durante il Medioevo e il Rinascimento i festeggiamenti in occasione del Carnevale furono introdotti anche nelle corti europee ed assunsero forme più raffinate, legate anche al teatro, alla danza e alla musica.

Ancora oggi il Carnevale rappresenta un’occasione di divertimento e si esprime attraverso il travestimento, le sfilate mascherate, le feste., e perche’ no nelle tradizioni culinarie.

Carnevale nella tradizione culinaria

Orruviolos

	La Pizza di Carnevale
	Il migliaccio e le preparazioni carnascialesche
	Le Castagnole
	I Migliacci di Carnevale della signora Maria e della Zia Ezia
	Carfogn
	Chiacchiere a modo mio

	Le lasagne napoletane
	Stiacciata alla Fiorentina

Migliaccio salato napoletano,
Migliaccio dolce sorrentino