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Stoccafisso in Umido

La tradizione vuole che non debbano essere serviti meno di tre pezzi a commensale, tre difatti e' il numero della Sacra Famiglia.


Stoccafisso in umido

Ingredienti:
- kg 2 di stoccafisso
- gr. 800 di pomodori d’inverno
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di prezzemolo
- ml 150 di olio extravergine d’oliva
- sale qb.

Esecuzione:
Per facilitare la preparazione, procuratevi dello stoccafisso che è già stato tenuto a bagno, tagliatelo a pezzi.
Sistematelo in una casseruola con i pomodori lavati e nettati dai semi, la cipolla affettata e il prezzemolo tritato grossolanamente e fatelo cuocere a fuoco lento per almeno un paio d’ore, senza mai mescolare.
Se necessita aggiungete un po’ d’acqua.

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