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Il volume presenta i risultati di una ricerca svolta dall’autrice, con la supervisione del dott. Massimo Tozzi Fontana dell’IBC, durante lo stage previsto dal Master europeo biennale in Storia e cultura dell’alimentazione diretto dal prof. Massimo Montanari, finalizzata a valutare l’utilità delle schede ARS (Scheda per Attrezzature Rurali) dell’IBC come fonti per la storia dell’alimentazione.

Nel primo capitolo si illustra il contesto storico-culturale in cui presero avvio gli studi di Storia della cultura materiale e i principali strumenti utilizzati durante le prime campagne di catalogazione museale; nel secondo si traccia un quadro generale delle abitudini alimentari dell’Italia rurale post-unitaria, per poi focalizzare l’attenzione sull’area che oggi risulta coincidere con la regione Emilia-Romagna.
Nel terzo capitolo, organizzato per aree tematiche e cicli produttivi (il focolare, i recipienti da cottura, il pane, la pasta, il burro, il formaggio, ecc.) si passano in rassegna gli oggetti della cucina contadina maggiormente rappresentativi, indicandone l’area di provenienza, la morfologia, le modalità d’uso e specificando, quando possibile, la corrispondente denominazione dialettale.

Il volume, arricchito da un cospicuo numero di fotografie (almeno una per ogni oggetto, B/N o a colori), riporta in appendice anche una descrizione sintetica dei musei che sono stati citati nell’analisi, una breve riflessione sugli odierni strumenti per la catalogazione degli oggetti museali e una selezione di 23 immagini di cucine contadine tratte dall’archivio fotografico di Enrico Pasquali, risalenti ai primi anni ‘50.

Autore: Lorena Bianconi
Titolo: La cucina contadina. Storia dell’alimentazione, patrimonio e tradizioni nei musei dell’Emilia-Romagna

Editore: Compositori (BO)

Collana: ER Musei e territorio. Materiali e ricerche - Istituto per i beni artistici culturali e naturali dell’Emilia-Romagna

Uscita prevista: fine aprile 2009

Presentazione: Laura Carlini
Prefazione: Massimo Montanari
Introduzione: Massimo Tozzi Fontana

Pubblicazione realizzata con il contributo di IBC – Direzione Musei
Referente: dott.ssa Laura Carlini