Guide

109 anni dopo, la Guida Michelin è sempre il punto di riferimento in materia di ristoranti e alberghi.
Pubblicata in 14 edizioni che copre 23 paesi, venduta in circa 90 paesi, la Guida MICHELIN ha saputo attraversare gli anni, i secoli, le epoche e le mode.

nel suo centenario e più di storia ha dato vita ad un glorioso elenco di ristoranti designati secondo una graduatoria che va da una a tre stelle attenendosi alle caratteristiche della cucina, del servizio, del locale.

Ristoratori e chef fanno a gara e ogni anno per guadagnare l’ambita stella ed essere inseriti nella guida: una stella Michelin o anche semplicemente una segnalazione della “rossa” costituisce la svolta decisiva per l’avanzamento professionale di uno chef e per gli introiti del ristorante.

Per quanto riguarda l’Italia nella Guida Michelin 2009 i ristoranti al top, cioè quelli con la valutazione massima di tre stelle, sono cinque.
Cifra che ci sembra bassa rispetto alla nostra tradizione culinaria ma si sa quanto i criteri selettivi della Michelin siano estremamente rigorosi. La lista, tra l’altro, non differisce da quella del 2008 e vede nell’elenco:
il “Sorriso di Soriso” (Novara), “Le Calandre” (Padova), “Dal Pescatore” (Mantova), l’Enoteca Pinchiorri di Firenze e “La Pergola” di Roma.
Otto invece i “due stelle”: L’Olivo di Capri (NA), La Peca di Lonigo (VI), Trussardi Alla Scala di Milano, Combal.Zero di Rivoli (TO), Il Pagliaccio di Roma, Torre del Saracino di Vico Equense, Uliassi di Senigallia (AN), Reale di Rivisondoli (AQ).

La Guida Michelin non recensisce solo i ristoranti ma anche gli hotel (in totale 3768 alberghi di tutte le categorie, dai top level a quelli di charme), agriturismi bed and breakfast (549) e locali a basso costo (ristoranti con menu inferiore ai 22 euro).
Nella guida si incontrano anche grandi sorprese come il declassamento da due stelle a una stella per uno dei re della cucina italiana, Gualtiero Marchesi e il suo ristorante di Erbusco (Brescia).
La Guida Michelin 2009 costa 23 euro.

E da sempre al corso con i tempi, Michelin rilascia la famosa Guida Rossa dei ristoranti italiani in versione iPhone e iPod touch. Tutto il meglio della cucina in tasca con la flessibilità di un prodotto digitale che si interfaccia anche con il GPS.
La guida (costo 7,99 euro) è la copia perfetta di quella su carta con tutti i vantaggi di un prodotto digitale.