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Zeppole di Natale di Massa Lubrense

Questa insolita ricetta, fa parte di una bellissima pubblicazione realizzata dall'Unitre di Massalubrense, che contiene non solo ricette, ma racconti memorie, proverbi raccolte a viva voce dagli anziani del posto. Il titolo del libro e' Sapori & Ricordi - Appunti di gastronomia a cura di Maria Teresa Morvillo Edizioni Simone

bimbi natale

Ingredienti:
- 2 mele rosse o gialle
- 1 kg di farina Americana
- 500 g di patate lesse
- 25 g di lievito di birra
- un pizzico di sale
- olio extravergine di oliva
- 200 g di uva passa
- 200 g di pinoli
- miele e confettini colorati

Esecuzione
:
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine.

Impastate in acqua tiepida la farina con le patate lesse, le fettine di mele, il sale, il lievito, l’uva passa e i pinoli.

Di tanto in tanto immergete la mano in acqua tiepida mentre lavorate l’impasto, che sarà pronto quando avrà raggiunto una giusta consistenza e morbidezza.

Nel frattempo mettete l’olio d’oliva a riscaldate a bagnomaria a fuoco lento.

Per constatare la giusta temperatura dell’olio, prendete un cucchiaio dell’impasto e lasciatevelo cadere dentro: se viene subito a galla, significa che l’olio ha raggiunto la giusta temperatura di frittura.

Immergete quindi, l’impasto a cucchiaiate nell’olio: le zeppole dovranno essere rigirate affinche’ si cuociano bene.

Toglietele dall’olio, fatele asciugare su carta assorbente, sistematele in un bel piatto e ricopritele di buon miele di zucchero e decoratele con piccoli confetti colorati.

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