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  • Vellutata di ceci con moscardini

    Il blog di Lello Bracale, e' ricco non solo di cultura napoletana, modi di dire, storie e leggende della mia regione, ma anche di ricette particolari che richiamano i sapori di un tempo, quando le nostre nonne si dedicavano a tempo pieno alla famiglia e alla gastronomia, senza l'apporto di prodotti preconfezionati o surgelati.

  • La Minestra Maritata

    Viene detta anche pignato grasso o menesta cu' nu parmo e grascio, ed è una lontana parente della spagnola "olla podrida" E' un piatto popolare, elaborato con ingredienti poveri, ma trasformato con raffinata sapienza.

  • Il casatiello che il fienga mi regalo'...

    Ho aspettato un po di tempo... Non mi ha fatto vedere mentre lo impastava, pero' me ne ha regalato un formato mignon

  • Le pastiere della zia Angie

    La pastiera della zia Angie Preparata con delle piccole variazioni sul metodo di mamma' e naturalmente all'uso della costiera sorrentina, che prevede l'aggiunta di crema, rendendola piu' morbida e succosa.

  • Calamari imbottiti di scarola

    La ricetta non e' mia, ma di Marcella, ed e' tratta dal suo gustosissimo Blog

  • Il Casatiello che non Mangiai....

    Tutti i miei amici sanno della mia passione per la cucina, e che amo raccogliere ricette, specie quelle raccontate a viva voce e che hanno un loro vissuto. Andrea Fienga e' uno dei miei amici ma anche quello più fetente :-) Sentite perche'....

  • "Gattò di patate"

    Uno dei classici della cucina partenopea, un piatto unico e godurioso che accontenta sia gli adulti che i piu' piccoli.

  • Pastiera alle mandorle

    Questa ricetta proviene dalla bellissima pubblicazione di Lejla Mancusi Sorrentino - I dodici capolavori della cucina napoletana - Ed. Intra Moenia

  • Il Ragu' Napoletano

    Uno dei piatti piu' celebri della cucina partenopea, il ragù è stato "celebrato" da più poeti napoletani. Anche Eduardo De Filippo nella sua commedia Sabato,domenica e lunedì volle rendergli omaggio.

  • Zeppole del cavalcanti

    Nella versione dialettale e poetica di Ippolito Cavalcanti Duca di Buonvicino

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