Questo sito contribuisce alla audience di

La guida risponde

0 Vota

Cinghiale

Domanda

mi hanno regalato del cinghiale, non so quale parte perchè è congelato. come si cucina? E' vero che prima deve essere marinato? grazie Mimma

Risposta

Ciao
Il cinghiale appartiene alla categoria delle carni scure ed ha bisogno di essere marinato, normalmente conviene fare questa operazione la sera prima di cucinarlo.
Lo si taglia a pezzetti e lo si mette a marinare con tutti gli odori (prezzemolo, cipolla, aglio, carota, sedano, alloro, bacche di ginepro, salvia, rosmarino) acqua ed aceto.
Il mattino successivo togli la carne dalla marinatura, e la lasci a scolare in una padella antiaderente e riscaldata a cui aggiungi un po’ di cipolla, carota, rosmarino e sedano, olio e peperoncino, olive nere snocciolate e capperi, sale e pepe. Una volta che la carne è ben rosolata, aggiungi del cognac a cui dai fuoco (ti prego, quando svolgi questa operazione di allontanarti dal gas!). Aggiungi quindi pomodori pelati, un po’ d’acqua e lascia cuocere per circa due ore.

mim*** - 11 anni e 10 mesi fa
Registrati per commentare