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Ho ricevuto in regalo un pezzo di capra ,non so quale parte , come posso cucinarla?\ngrazie

Domanda

ho ricevuto in regalo un pezzo di capra ,non so quale parte , come posso cucinarla? grazie

Risposta

Ciao
capra e capretti
purtroppo non li amo molto, li preferisco vivi a brucare l'erba :-D
Comunque ti passo queste ricette e fammi sapere come sono andate

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di capra, 700g di pomodori, 700g di peperoni rossi, 1 bicchiere di olio d'oliva, 1 cipolla, 1 sedano, 2 chiodi di garofano, buccia di limone, acqua

Esecuzione:
Cuocere la carne dopo aver rosolato la cipolla, l'olio, i chiodi di garofano e la buccia di mezzo limone, aggiungendo acqua perché la carne arrivi a metà cottura dopo circa un'ora e mezza.

Mettere i pomodori spezzati e acqua.
Lasciar cuocere per un'altra ora e mezza e, a cottura quasi ultimata, mettere i peperoni già fritti a parte e lasciare insaporire per 3 minuti.

Capra alla contadina

Ingredienti e dosi per 4 persone:
1 il g. di carne di capra,
alcune cipolline intere
un etto circa di pancetta a pezzi grossi
alcuni funghi porcini tagliati
un litro di vino rosso leggero
del lardo (battuto con aglio e prezzemolo)
4 chiodi di garofano
un pezzetto di cannella,
un gambo di sedano,
una carota
sale e pepe q.b.

Tagliare la capra a pezzi, metterla in una bacinella con tutti gli ingredienti, tranne la pancetta, le cipolle e i funghi. Coprite il tutto con il vino tenendolo così dalla sera alla mattina seguente. Togliere i pezzi di capra ed asciugarli bene. In una pentola mettere un po' di cipolla tritata, il battuto di lardo ed un poco d'olio d'oliva. Fare rosolare bene la carne e quindi aggiungere il vino con tutti gli aromi e fare cuocere a fuoco lento. In una teglia a parte fare rosolare le cipolline, circa 4 a persona, con la pancetta tagliata a quadretti. Quando la carne di capra è quasi pronta, toglierla e passare tutto il resto in un frullatore, a questo intingolo attenuto aggiungere le cipolline, i Funghi e la pancetta, quando sono ben amalgamati vi si pongono i pezzi di carne e si lascia ancora cuocere il tuffo per circa 10 minuti

mau*** - 13 anni e 8 mesi fa
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