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Le graffe

Domanda

ciao sono Candeloro, celai la ricetta delle graffe quelle fritte collo zucchero ?

Risposta

Ciao Candeloro
ti 2 ricette tutte e 2 sperimentate:
la prima dono di un amico pasticciere, non prevede nell'impasto le patate
eccola qui:
1 kg di farina
5 dadi di lievito di birra (l'amico calcolava 125gr di lievito a chilo di farina)
20 g di sale
100 gr di zucchero limone grattugiato e vanillina.

esecuzione:
impastare tutti gli ingredienti
ricavarne una sfoglia su cui ricavi tanti cerchi (li tagli con un bicchiere) e metti poi a lievitare per + di 1 ora.
dopo di che ne ricavi ciambelle che friggi in olio bollente e cospargi con lo zucchero

ricetta con le patate:

250 gr di patate piu' o meno lo stesso di farina, poi dipende da quanto ne "prendono" lievito liofilizzato paneangeli di birra sciolto in un po' d'acqua con
2 cucchiaini di zucchero, limone grattugiato, vanillina, 4 cucchiai di zucchero 2 rossi d'uovo, un po' d'olio.
Impastare tutti, gli ingredienti lavorare la pasta poi ne ricavate delle ciambelle che mettete a lievitare sotto il forno o in un luogo riparato, quando si so
raddoppiate le friggete le mettete sulla carta assorbente e dopo le passerete nello zucchero.

vik*** - 18 anni e 5 mesi fa
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