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Torta delle rose

Domanda

Stiamo cercando (io e mia moglie) la ricetta per la Torta delle (alle) rose. L'ho già fatta ma utilizzando la ricetta per il "Bimbi" non è riuscita bene (per non dire altro). Mi puoi dare una mano ?? Comunque sia, grazie e buon lavoro. Giancarlo e Michela

Risposta

Carissimi, io nel mio archivio ho trovato queste 2 ricette, che spero sia di Vs. gradimento.
Questa ricetta e' tratta da un inserto
speciale de "Il Mattino" uscito in occasione della manifestazione "Napoli a porte aperte
Sono una serie di ricette antiche, dei
monasteri napoletani, per l'occasione i menu', venivano realizzati da notiristoranti napoletani

CROSTATA DI ROSE E FRUTTI DI BOSCO

Impastate 400 gr. di farina bianchi con 100 gr. di miele, 50 di zucchero, 4 uova, una bustina di lievito in polvere
e petali di due rose tagliati a striscioline, un pizzico di fiori d'erica e 2 bicchieri di latte.
Lavorate l'impasto versatelo in uno stampo unto di burro e spolveratelo di farina. Infornatelo per mezz'ora a calore moderato, poi togliete la torta per farla raffreddare.
Preparate un composto di pesche, ciliege, fragole, melone, fiori d'erica e succo di limone e d'arancia, petali di
rosa canina. Un bicchiere di vino bianco ed uno di maraschino. Fate cuocere il composto per 10', fatelo
raffreddare e stendetelo sulla torta.
Decorate con fragole e ciliege e rimettete in forno per 15'; poi fate raffreddare per almeno 3 ore.
Questa ricetta, del 1590, composta con le rose
del Chiostro di Regina Coeli ed i frutti del Borgo Sanita',

TORTA DI ROSE E RICOTTA

Ingredienti:
Uova, ricotta, zucchero, latte, farina, limone, rose, menta, liquore dolce, fragole, panna, mirtilli, cognac.
Sbattete tre uova in una terrina e aggiungete
300 gr. di ricotta, 2 etti di zucchero, un bicchiere di latte e 400 gr. di farina versata a pioggia. Aggiungete la buccia grattata di un limone e petali di due rose, 5 foglie di menta tagliate a strisce. Lavorate l'impasto profumandolo con liquore dolce e versate in una teglia dai bordi alti. Infornate a calore moderato e cuocete per circa 40'.
Fate raffreddare, tagliate il dolce a strati e farcitelo con panna e mirtilli, succo di limone e una spruzzata di cognac. Decorare con petali di rosa e tenetelo in
frigo per almeno un paio di ore.

gia*** - 19 anni e 1 mese fa
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