Guide

Ingredienti per 6 persone

gr. 500 riso varieta’ Carnaroli

una cipolla tritata

gr. 80 di burro

2 biccheri di vino Barolo

mezzo litro di brodo vegetale

parmigiano reggiano grattuggiato

sale e pepe q.b.

Procedimento

Affettare finemente la cipolla, farla colorire in circa meta’ del burro.

Dopo qualche minuto versare il riso, farlo tostare mescolandolo continuamente.

Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare.

Bagnare con il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, avendo cura di lasciarlo evaporare prima di aggiungerne dell’altro e portare a cottura.

Ritirare il risotto dal fuoco, aggiungere il burro rimasto ed il parmigiano grattuggiato.

Mantecare per un minuto, regolare di sale e pepe ed il risotto e’ pronto per essere servito.