Piera Genta
Erede di quella Corporazione di Acquavitai costituita in Piemonte agli inizi del ‘700 sotto il regno di Vittorio Amedeo II di Savoia, è stato fondato il 19 ottobre 1993 per tutelare e valorizzare la Grappa del Piemonte.
L’organismo ha sede ad Asti, presso la locale Camera di Commercio, e vuole essere espressione di tutte le categorie di produttori che dalla grappa traggono reddito: distillatori, imbottigliatori e aziende vitivinicole.
Alla presidenza è stato recentemente eletto Cesare Mazzetti che succede ad Alessandro Francoli e, in ordine temporale, a Franco Barbero.
ALCUNE DISTILLERIE ADERENTI ALL’ISTITUTO GRAPPA PIEMONTE:
Distilleria Magnoberta
di Luparia Rinaldo
Strada Asti, 6
15033 Casale Monferrato (AL)
Tel. 0142 452022
Fax 0142 71189
La distilleria fondata nel 1918 da Domenico Magno e Paolo Berta è passata, dal 1944, in capo alla famiglia Luparia, tuttora alla guida di questa bella realtà.
Negli anni Ottanta la distilleria specializza la produzione delle acqueviti monovarietali di cui la zona è particolarmente ricca, ma già nel 1962 vide la luce la grappa di Malvasia di Casorzo. Gli alambicchi, rigorosamente in rame, sono costituiti dalle classiche caldaiette a vapore e molto particolare è la colonna preposta alla concentrazione e alla selezione degli aromatici e alcolici vapori.
Distilleria Gualco
Via XX Settembre, 3
15060 Silvano d’Orba (AL)
Tel. 0143 841113
Fax 0143 841113
www.distilleriagualco.it
Fondata nel 1870 da Paolo Gualco, si tramanda di generazione in generazione i segreti delle sue grappe. La sua storia e quella dei suoi prodotti è perciò la storia delle persone che, nei vari periodi, ne hanno portato avanti le tradizioni. Si distilla sempre con alambicco discontinuo a bagnomaria di stile piemontese che, come specifica un cartello appeso da decenni in distilleria, è a “Semigasogeni Autarchici” in quanto il combustibile consumato è la stessa vinaccia esausta.
A monte degli alambicchi stanno le vinacce delle colline del Monferrato e del Gaviese, a valle, soprattutto per le grappa invecchiate, i tini di Rovere di Slavonia e le botticelle di rovere, castagno e acacia.
Mazzetti d’Altavilla S.r.l.
Viale Unità d’Italia, 2
15041 Altavilla Monferrato (AL)
Tel. 0142 926147
Fax 0142 926241
www.mazzetti.it
info@mazzetti.it
Correva il 1846 quando Filippo Mazzetti iniziò a occuparsi di distillazione, forse neppure pensando che la sua opera avrebbe dato origine a un’intera e ramificata dinastia di grappaioli.
Oggi nell’Olimpo di Altavilla si lambicca con un bagnomaria tanto classico quanto particolare negli elementi di selezione delle sostanze volatili, e non solo perché funzionante sottovuoto. È l’esigenza della ricca materia prima della zona che ha indotto i Mazzetti a mettere a punto un impianto in grado di trasferire le fragranze delle vinacce nelle grappe che recano il nome di vitigni famosi.
San Tommaso Distilleria
Reg. Guatrasone, 99
15046 San Salvatore Monferrato (AL)
Tel. 0131 238249
Fax 0131 237664
www.santommaso-grappa.it
info@santommaso-grappa.it
Non si sa se abbia influito di più il genio creativo degli italiani o l’individualismo dei grappaioli, ma in Italia trovare due alambicchi uguali è davvero difficile, per non dire impossibile. Alla San Tommaso la particolarità degli impianti assume però un sapore particolare, perché nel corso di un progetto di innovazione si è voluto fare una recupero selettivo della tradizione portando le vetuste caldaiette a vapore nel cuore di un impianto in cui convive la tecnologia della disalcolazione in continuo con la distillazione a cotte a vapore. Un escursus tecnologico di un paio di secoli, per avere la massima flessibilità nel trasferire il territorio in una bottiglia di grappa.
Antica Grapperia Bosso
Località Stazione, 5
14020 Cunico Monferrato (AT)
Tel. 0141 906198
Fax 0141 906363
www.grappabosso.com
grappabosso@grappabosso.com
Sin dal 1888 per tradizione di famiglia i Bosso si tramandano l’arte del distillare. Tradizione ed esperienza mantenute al passo con i tempi e da sempre mirate a realizzare prodotti unici. Negli anni sono mutati metodologie, sistemi di controllo e confezionamento, ma la distillazione è rimasta con metodo discontinuo a vapore in alambicchi in rame: due batterie invidiate da chi se ne intende. Immutata è anche l’attenzione nella scelta e conservazione delle vinacce, e nella raccolta per unità di origine.
Distilleria Astigiana
Corso Alessandria, 154
14047 Monbercelli (AT)
Tel. 0141 955529
Fax 0141 959231
www.astigiana.it
La distilleria Astigiana ha iniziato l’attività nel 1948 in un piccolo locale dove vi era un solo alambicco, rigorosamente a bagnomaria. L’artefice dei profumi e degli aromi delle grappe prodotte è Franco Barbero, la cui missione comincia molto prima che i vignaioli separino le bucce degli acini dal vino o dal mosto per portarle alla distilleria: da sempre il suo obiettivo è quello di selezionare le aziende vitivinicole che curano la vinaccia alla pari dei loro vini. La distillazione è condotta con due tipi di alambicchi, di cui uno è ancora un bagnomaria piemontese. La grappa ottenuta è per gran parte affinata in acciaio inox, ma quando ha particolari caratteristiche organolettiche viene elevata in piccoli carati di essenze legnose singolari quali melo, pero, mandorlo, ginepro, frassino e gelso.
Distilleria Beccaris
Via Alba, 5
14055 Boglietto di Costigliole d’Asti (AT)
Tel. 0141 968127
Fax 0141 968676
www.distilleriabeccaris.it
distilleriabeccaris@libero.it
Tra Langhe e Monferrato opera la distilleria Beccarsi, nata negli anni ’50 e cresciuta per la grande passione del fondatore Elio Beccaris alla quale si sono poi unite le conoscenze del figlio Carlo, enologo della prestigiosa scuola di Alba. Nel rispetto di tradizione, qualità e genuinità, ricorrendo a impianti messi a punto nell’arco di oltre mezzo secolo, si distillano a vapore vinacce provenienti da diversi vitigni nobili e molto diffusi nella zona (Moscato, Nebbiolo, Dolcetto e Barbera) ma anche da vitigni nuovi o riscoperti (Chardonnay, Arneis, Cortese e Grignolino).
Distilleria Berta
Via Guasti, 54/56 - Frazione Casalotto
14046 Mombaruzzo (AT)
Tel. 0141 739528
Fax 0141 739531
www.distillerieberta.it
info@distilleriaberta.it
Nel 1947 nasce la ditta Berta con la produzione di grappe, liquori e affini. Quattro alambicchi a corrente di vapore lavorano per ricavare acqueviti che in genere riposano in contenitori di acciaio inossidabile, ma quando evidenziano particolari caratteri organolettici sono poste nelle botti di diverse essenze per l’affinamento.
I Berta sono uno una delle sei famiglie di vecchia tradizione vinicola che compongono il consorzio Hastae nato per promuovere l’immagine del Barbera d’Asti.
Antica Distilleria Domenico Sibona
Località Bonagiunta
12040 Piobesi d’Alba (CN)
Tel. 0173 614914
Fax 0173 619129
www.distilleriasibona.it
Sibona è una delle distillerie storiche del Piemonte, tanto che si era vista assegnare la licenza di distillazione N. 1. La distillazione è iniziata con l’utilizzo di una vecchia locomotiva a vapore che ha poi fatto spazio agli attuali moderni impianti. Sin dalla nascita Sibona si è sempre posizionata come un’azienda artigianale con produzione di grappe di monovitigno ottenute in impianti misti che operano in corrente di vapore e a bagnomaria.
Distilleria Dott. Mario Montanaro
Via Garibaldi, 6
12060 Gallo d’Alba (CN)
Tel. 0173 262014
Fax 0173 262014
www.distilleriamontanaro.com
distilleriamontanaro@distilleriamontanaro.com
Francesco Trussoni, nonno di Giuseppe Montanaro, nel lontano 1885 ha avuto l’intuizione di creare la Grappa di Barolo traendola dalle vinacce delle varietà di Nebbiolo che concorrono all’uvaggio del celebre “Re dei vini e vino dei Re”.
L’azienda, posizionata ai margini della zona in cui si produce il primo vino a denominazione di origine controllata e garantita d’Italia, distilla con alambicchi a caldaiette: unendo le caratteristiche delle prestanti e austere vinacce del Nebbiolo all’attitudine degli impianti, il carattere indomito della grappa è assicurato.
Distillerie Francoli
Corso Romagnano, 20
28074 Ghemme (NO)
Tel. 0163 844711
Fax 0163 844750
www.francoli.it
francoli@francoli.it
La famiglia Francoli ha mosso i primi passi nel mondo degli alambicchi intorno alla seconda metà del 1800 in provincia di Sondrio. La distilleria di Ghemme è stata però fondata nel 1922 e ne hanno permesso la scalata alla notorietà la passione ereditata dai nonni e l’amore per i frutti di una pratica artigianale che ricerca la qualità sopra ogni cosa. Oggi, in casa Francoli la quinta generazione tramanda ai posteri passione, arte e qualità della grappa, oltre a contribuire all’informazione e alla formazione di una cultura sul corretto significato e uso degli alcolici. Infatti nella loro filosofia una distilleria può essere anche: formazione, informazione, ricerca storica e culturale. Per questo l’azienda Luigi Francoli Grappe ha contribuito alla nascita e al finanziamento della Biblioteca Internazionale dell’Acquavite e del Liquore: 12 lingue, oltre 400 volumi, per raccogliere la più ampia testimonianza su ciò che l’alcool può rappresentare.
Distillleria F.lli Revel Chion
Via Casassa, 4
10100 Chiaverano (TO)
Tel. 0125 54808
Fax 0125 54808
www.distilleria-revelchion.it
info@distilleria-revelchion.it
Nasce dal lavoro di sette generazioni che, senza mai abbandonare Chiaverano, hanno via via adeguato l’azienda alle esigenze del momento rimanendo fedeli a origini e tradizioni.
Il più antico documento con data certa 1850, redatto dal Servizio di Pesi e Misure, iscrive al numero 53 Battista Revel Chion, attribuendogli la qualifica di distillatore, ma già nel secolo precedente nella Corporazione di Acquaviti è citato un avo degli attuali proprietari quale detentore di un alambicco.
Fino al 1948 i Revel Chion distillano con alambicchi a fuoco diretto, successivamente grazie a un sistema a bagnomaria in funzione fino al 1977, anno in cui viene a sua volta sostituito con un apparecchio continuo a vapore al fine di distillare le vinacce quanto più possibile fresche.
Anteprima del commento