Guide

L’idea nasce per avvalorare la tradizione e coniugarla con la modernità: le antiche ricette sono il cuore della gastronomia regionale, ma le nuove interpretazioni mantengono inalterati gli antichi sapori ripensandoli con originalità. Questo viaggio culinario attraversa la storia e il patrimonio culturale del nostro popolo, le specialità e i prodotti della nostra terra riflessi del paesaggio siciliano.

L’Officina di Peppe Giuffré, inizia nel 2005, a Palermo, nelle storiche mura delle dimore nobiliari: Palazzo Conte Federico, Palazzo Aiutamicristo, Teatrino Lauro della Kalsa e L’Hammam.

Nel 2006, a Catania, nel Palazzo Bruca che apparteneva ai Principi Scamacca della Bruca e ora sede del Museo del Giocattolo.

Nel 2006, a Marsala, nelle Cantine storiche Carlo Pellegrino.

Nel 2006, a Trapani, sulla nave crociera Ammarì; alle Cantine Fazio dove il vino è pregevole ingrediente; al Giardino Eden realizzando per 150 ospiti una cena a buffet.

Nel 2006, a Marsala, nelle Torri della Pellegrino, un’esperienza di due giorni, dove la gastronomia siciliana si è vestita di rosso: occasione per scoprire i segreti di un menù della festa più importante dell’anno, il Natale.

Nel 2007, a Palermo, nel Palazzo Conte Federico con l’arte bianca; alla tonnara Florio con la cucina della vela; a Casteldaccia, sua maestà la cassata siciliana incontra le delizie delle cantine storiche del Duca di Salaparuta. Alla fine del 2007: Tavola di Natale.

Appuntamenti 2008.

Il 23 Febbraio 2008 allo stadio Giuseppe Meazza, a San Siro si offriranno nella zona VIP dei cannoli

(bacetti di Pantelleria) preparati live agli ospiti presenti.

Il prossimo corso, il primo oltre stretto, è a Milano presso lo spazio Medaglioni http://www.medagliani.com/SpazioMedagliani/index.html e al ristorante Il Paradosso http://www.paradossoristorante.it/

Il corso grazie alla collaborazione dell’associazione “Paladini dei vini di Sicilia” sarà tenuto presso lo spazio Modigliani nei giorni 25 e 26 Febbraio alle ore 10.30 (da confermare)

Mentre al ristorante “Paradosso” a pochi passi dal Duomo, ospiti del mitico chef Danilo Angè si terranno dei momenti pomeridiani di caffè Isolano e due cene con l’eccellenza dei piatti e dei vini preparati nei corsi.

Il tutto avrà un fil rouge comune e indissolubile Le CERAMICHE CALECA

PROGRAMMA

Il corso si svolgerà in due giornate:

Giorno 25 Febbraio 2008

Menu di cucina povera siciliana

Dal cous cous alla pasticceria delle monache

RICETTE:

Caponata

Cous cous alla Trapanese

(Cuscusu a trapanisa)

Torta di Tonno alla siciliana sfumata al Catarratto

Bacetti di ricotta

Cassatelle di ricotta

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Giorno 26 Febbraio 2008

La cucina del Gattopardo

Dall’arte di far pasta alla cassata siciliana

Pasta fatta a mano

Da busiati a spighe

Pancassata

Cassata siciliana

La cassata è il riassunto di una cultura gastronomica di un’Isola che c’è. Ancora.

SARA’ OFFERTO AGLI ISCRITTI

- ricettario

- omaggio di una copia del libro “Officina gastronomica”

- grembiule PERSONALIZZATO

- cadeau ceramica Caleca

- materiale informativo e piccoli gadget vini di Sicilia

Pomeriggi al caffè Sicilia

Chiacchiere e affabulazioni attorno alla enogastronomia

Set fotografico a cura di Pucci Scafidi

Momenti di relax con massaggi alimentari

Cena in work in progress di Danilo Angè’ e Peppe Giuffrè

Sua maestà la cucina lombarda incontra i piatti di una Sicilia condita e candita