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Che le arance esercitino una benefica azione antitumorale sono in molti a saperlo. Ma che un appetitoso petto di pollo passato nei semi di lino prima di essere dorato in padella o addirittura una squisita torta morbida al cioccolato possano essere preziosi alleati per combattere i tumori lo si impara dal numero in edicola de La Cucina Italiana. Che inaugura il nuovo anno occupandosi dei cibi della salute.
E non si sarebbe potuto non farlo, visto che grazie ai processi delle scienze mediche e alimentari si è scoperto che molto di quello che si mangia fortunatamente contiene composti efficaci contro la malattia. Alcuni di questi cibi sono immancabili o quasi nelle nostre cucine. Come l’aglio: ne basta uno spicchio al giorno per la prevenzione dei tumori dell’apparato digerente. Unica controindicazione, l’inconfondibile aroma scacciavampiri. Chi è convinto che per evitarlo basti inghiottire lo spicchio intero, se ne deve però fare una ragione: bisogna avere il coraggio di mangiarlo tritato.
Ma fra le otto ricette dei piatti “buoni” in senso gastronomico e terapeutico proposti da La Cucina Italiana ci sono anche ingredienti meno familiari. Come la curcuma, spezia protagonista di un ottimo piatto di tagliatelle, a cui va il merito del fatto che le popolazioni indiane siano meno esposte delle altre ai tumori. O la soia, che combatte la malattia quando si sviluppa su base ormonale. E non è il caso di mangiare “tutto, subito e da fresco”. Qualcosa si può conservare e tenere di scorta. Come i frutti di bosco: fragoline, mirtilli e lamponi, ricchi di acido ellagico, mantengono anche da surgelati la loro capacità di rallentare la produzione delle cellule tumorali. O i funghi shiitake, asiatici: ricchi di centinane, coadiuvante nella cura del cancro allo stomaco e al colon, conservano le loro benefiche proprietà anche da secchi.

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10 BUONE RAGIONI PER ANDARE NELLA LAGUNA DI GRADO
Un piccolo universo di acqua che offre straordinari habitat a molte specie di uccelli e che vanta una cucina unica nel trattare riso e polenta, cacciagione e pesce.

007 MISSIONE CUCINA
E’ vero che James Bond è da sempre un raffinato ghiottone, che odia il tè e va pazzo per la salsa béarnaise? In occasione dell’uscita del suo ultimo film “Quantum of solace”, La Cucina Italiana svela le preferenze a tavola del famosissimo agente segreto.

QUANTI GUSTI HANNO LE POLPETTE!
Le più classiche? Quelle di bollito di manzo. Le più stuzzicanti? Quelle di fagioli rossi in salsa piccante. Le più croccanti? Quelle di zucca con trito di pistacchi. Nel numero in edicola le polpette in sei gustosissime ricette. Per tutti i gusti.

QUANDO LO CHEF CUCINA COME IN CASA
Siamo abituati ai loro piatti elaborati, alle loro cotture lunghe e complesse, alla perfetta estetica delle loro presentazioni. Ma quando sono a casa, con la famiglia o da soli, i grandi chef cosa cucinano? Incomincia con Mariuccia Ferrero una rubrica che ve lo racconta.