Guide

Esiste il “vintage” in cucina? Si può mettere in tavola un intero menu del celebre Pellegrino Artusi reinterpretandone fedelmente i piatti e ottenere moderni risultati di eccellenza rétro? Sì secondo La Cucina Italiana, che nel numero in edicola propone ai lettori il menù “Pasqua d’uovo” del celebre gourmet di Forlimpopoli. Sei portate, fra le quali l’immancabile agnello, una minestra “sostanziosa ma delicata” e dei bocconcini di pane degni secondo il loro autore di essere chiamati bouchée des dames, che riserbano la sorpresa di scoprire quanto il gusto ottocentesco della tradizione della cucina italiana in casa sia ancora attuale, squisito e familiare. Un pranzo che lo scrittore dell’insuperato best seller di ricette (oltre 100 edizioni) La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene scrisse appositamente per i suoi lettori: “ho creduto bene di descrivervi tante distinte di pranzi da potersi imbandire nelle principali solennità.” Sei piatti eleganti, facili da riprodurre e modernamente in grado di reggere benissimo magari con un po’ meno burro, una farcitura alleggerita, una porzione meno abbondante…

E inoltre…

LE INSEPARABILI BIELLA E OROPA
Nel numero di Aprile, 10 buone ragioni per andare a visitare il più grande santuario mariano delle Alpi e conoscere la città a cui è legato da cinque secoli. E a gustare polenta concia, paletta, Sbirro e Ratafià.

DOLCI CON SORPRESA
Nel numero in edicola, sei ricette di golosità irresistibili e sorprendenti. Come il morbido cuore di gelatina racchiuso in un croccante guscio di cioccolato o la mousse di lamponi che contiene un intero tesoro di pepite alla nocciola. Fino all’uovo di Pasqua che nasconde un’imbottitura di soffice pan di Spagna.

IL POSTO DEI FIORI
Tappetini di germogli come sottopiatti e bouquet segnaposto ispirati al sushi. Ad aprile il “posto dei fiori” è in tavola. Nel numero in edicola, quattro nuovi modi di disporli per decorare regalando un assaggio di primavera.