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Sono ben cinquanta gli allievi della Incheon Culture & Art College di Seul che hanno frequentato un percorso di specializzazione in cucina italiana presso l’Italian Food Style Education (IFSE) di Piobesi Torinese. L’Ifse, ideato da Raffaele Trovato e presieduto dall’archi. Piero Boffa, e’ il primo istituto del settore a proporre un concetto completo di cucina italiana basata sulle tradizioni e sui prodotti di territorio, in strettissima collaborazione con medici ed esperti in alimentazione per accentuare l’aspetto salutistico della dieta mediterranea.

Un altro aspetto che i corsi organizzati dall’Ife non tralasciano e’ quello legato alla presentazione del piatto nel rispetto delle proporzioni e dei cromatismi avvalendosi del supporto di designer e stilisti. E per essere coerenti con questa filosofia all’Ifse ogni attrezzatura, ogni arredo, ogni semplice utensile è un capolavoro di ingegno, bello a vedersi, funzionale nell’utilizzo ma soprattutto rigorosamente Made in Italy. Ogni più piccolo particolare è studiato per armonizzare l’insieme, strizzando l’occhio alla funzionalita’ e all’efficienza.

Localizzata nel castello di Piobesi, sei piani di gusto a disposizione degli allevi : La scuola occupa tutto l’edificio, eccetto i locali adibiti a biblioteca comunale, per altro a disposizione degli allievi. E per i momenti di relax l’interessante giardino all’italiana, aperto anche al pubblico, che ha ispirato gli scritti sulla difesa ambientale e sulla geografia di George Marsh (L’uomo e la natura. Ossia la superficie terrestre modificata per opera dell’uomo, un testo di una attualita’ sconcertante che merita una lettura).

La realizzazione di questa importante iniziativa è stata resa possibile grazie ad un contributo della Regione Piemonte, ottenuto ai sensi della L.R. 4/2000, che ha permesso la ristrutturazione e l’allestimento del Castello.
Master con certificazione internazionale di qualifica “Chef Italian Food Style”, corso intensivo con attestato di qualifica “Chef Italian design”, percorso formativo in “cucina salutistica” sono sono alcune delle possibilita’ di specializzazione che l’Ifse organizza per I professionisti. Non mancano percorsi per gruppi di turisti, per curiosi e corsi di avvicinamento alla professione di cuoco.
Ben 1200 persone nel primo anno di attivita’ hanno visitato la Scuola che recentemente e’ stata scelta dal progetto Apathe, ovvero l’associazione che raccoglie le scuole di turismo asiatiche e raccoglie oltre 120mila allievi, come l’Accademia in grado di offrire pacchetti di formazione sull’alta cucina italiana.
Anche la Regione Piemonte ha riconosciuto l’Ifse come agenzia formativa sotto il profilo alimentare.

Convenzionato con l’Accademia Italiana della cucina e con l’Associazione Professionale Cuochi italiani, uffici di rappresentanza in bei quindici paesi del mondo dall’Australia, al Giappone, USA, Cina, Corea e Argentina questo nuovo modo di concept Italian style ha tutte le carte in regola per trasmettere il meglio del nostro patrimonio: enogastronomia, moda, design e salute.