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Index degli ingredienti

I prodotti utilizzati nelle ricette brasiliane.

Index ingredienti

Per le ricette brasiliane servono prodotti specifici, i quali si possono trovare con facilità nei negozi alimentari che vendono prodotti importati, nei mercati (cercate le bancarelle degli africani) e a volte anche nei supermercati.

Man mano che inserirò le ricette, farò la descrizione dei prodotti utilizzati in questo index, cercando di spiegare di che cosa tratta e, se possibile, il nome con il qual è conosciuto
in Italia.

Leite de coco
LEITE DE COCO (Latte di cocco)

Si chiama “latte” perché è bianco e si assomiglia al latte, ma di consistenza più densa. Ci sono le lattine e le bottigliette. Col freddo, può rassodarsi, il ché è facilmente risolto, mettendo la bottiglia o la lattina dentro l’acqua calda.

PRODOTTI ESTRATTI DAL MAIS
Farinha de milho - fubá - fubá - mimoso - maizena.


FARINHA DE MILHO (farina di mais)

Di colore giallo chiaro, utilizzata per mangiare coni fagioli e come ingrediente d’alcuni piatti.

Fubá
FUBÁ

Farina di colore giallo chiaro e di macinatura più sottile della cosiddetta “farinha de milho”. Utilizzato soltanto come ingrediente di molti piati dolci e salati. In Brasile è utilizzato anche nella preparazione della polenta.

FUBÁ MIMOSO
Lo stesso fubá, di macinatura più sottile.


MAISENA

Di colore bianco, macinatura molto sottile, è l’amido di mais. Il nome commerciale del prodotto è Maizena (scritto con la Z) ed è facilmente trovata nei supermercati.


MANIOCA

La pianta è un arbusto alto 2-3 metri con radici che possono arrivare alla lunghezza di un metro e grossezza di circa 40 centimetri. Di questa pianta si consuma la radice. Si trova nei mercati, nelle bancarelle degli africani

PRODOTTI ESTRATTI DALLA MANIOCA
Farinha de mandioca (farina di manioca) - polvilho (polviglio)

RISO
ATTENZIONE: Il riso utilizzato per preparare le riccete brasiliane
è diverso del riso italiano: al posto suo utilizzare quello Basmati o Thailandese.

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