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Nella versione originale, la feijoada era una ricetta preparata dagli schiavi africani deportati dai coloni in Brasile. Alla tradizionale pentola di fagioli venivano aggiunti ritagli e avanzi del maiale che non erano degni di essere serviti sulle tavole dei signori. Di umili origini quindi, questa preparazione, nominata “piatto nazionale brasiliano”, oggi viene preparata con diversi tipi di carne selezionata. I fagioli, quasi un pretesto per mangiare il resto, vengono insaporiti con cipolla, aglio, alloro, peperoncino e spezie varie. A contorno, riso in bianco, “couve”, una verdura molto saporita, e la deliziosa “farofa”, preparato a base di farina di manioca e spezie.