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Amatriciana Bucatini

La ricetta tradizionale

Ingredienti
 
  3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  80 grammi di pecorino
  q.b. di sale
  350 grammi di salsa di pomodoro
  pepe nero
  1 peperoncino
  400 grammi di bucatini
  200 grammi di guanciale
 
Preparazione 
Far rosolare la cipolla in olio extravergine d’oliva, tagliare il guanciale  e aggiungerlo , quindi aggiungere il vino bianco.
Alzare la fiamma per farlo evaporare ed aggiungere il peperoncino ed il pomodoro,
regolare il sale e lasciar cuocere per circa 20 minuti. Lessare i bucatini e scolarli ben al dente, ripassarli nella salsa.
 Spolverare di pecorino e pepe nero grattugiato al momento.