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L’insolita (e ghiotta) strenna proposta dall’Antica Corte Pallavicina Relais di Polesine Parmense

A chi ha tutto si può regalare una ghiottoneria gastronomica, un pensiero goloso e ricercato che si riceve sempre con piacere. Solitamente è una scelta azzeccata, e molto gradita. L’Antica Corte Pallavicina Relais di Polesine Parmense (PR) va oltre, e propone di personalizzare il regalo dandogli un valore aggiunto che non ha prezzo. Il regalo che Massimo e Luciano Spigaroli propongono è un maiale. Un vero maiale, intero, di razza antica, lavorato e stagionato. Una bestia da 250 chili minimo, di razza nera parmigiana e borghigiana, da cui ricavare salumi “personalizzati”. Da queste parti, del resto, sanno bene come si confezionano gli insaccati (anche il Principe Carlo ne va ghiotto!), e la specialità del luogo è senza ombra di dubbio il culatello. Nelle cantine dell’Antica Corte Pallavicina il pregiatissimo salume viene stagionato da oltre 500 anni! Una volta che uno ha il suo maiale personale è a posto per tutto l’anno, come sapevano bene i contadini che macellavano il maiale tra dicembre e gennaio e avevano così carne in abbondanza. Chi riceve in regalo un maiale in questo modo, invece, può nuotare nel gusto per ben DUE anni! E ricevere “parti” del suo regalo quasi ogni mese! I processi di lavorazione del maiale regalato rispettano rigorosamente le tradizioni, e le consegne dei prodotti seguono il ritmo naturale della stagionatura. Così sarà possibile gustare i diversi tagli di carne trasformati in salumi proprio come un tempo, e coglierne il gusto originale. E i destinatari del regalo possono andare all’Antica Corte Pallavicina a visionare la lavorazione e la stagionatura dei propri pezzi pregiati!
Alla prima consegna, dopo tre giorni dalla maialatura, i destinatari del regalo ricevono fegato, piedini, filetti, costine, un chilo e mezzo di ciccioli, quattro chili di cicciolata e dieci chili di strutto. Oltre a 20 chili di salame fresco, da concordare se strologhino, verdiano, crespo netto, gentile o mariola.
Alla seconda consegna, entro il primo mese, ecco invece consegnati sei chili di cotechino o mariola da cuocere, un prete, un vescovo e più strolghini.
A maggio ecco arrivare lardi, lombetti e salami; a giugno/luglio salami o gole; a settembre coppa, fiocchi, gola; a novembre/dicembre coppa, spalla senz’osso, fiocchi, culatello e pancetta.
Rimangono poi per l’anno seguente culatello e spalla cruda con l’osso. Sono disponibili per l’acquisto 10 maiali, e il costo comprensivo di tutti i prodotti e le consegne, che saranno cinque effettuate a mezzo corriere espresso in ambito nazionale, è di 2700 euro più iva l’uno.

Per informazioni :
Relais Antica Corte Pallavicina
Strada del Palazzo Due Torri 3
43010 Polesine Parmense (PR)
Tel. 0524.936539
www.acpallavicina.com/relais
relais@acpallavicina.com